Los quelites son uno de los alimentos más consumidos en la Sierra Gorda, además de formar parte de la dieta también representan un nexo con la historia y cultura de los antepasados.
La Universidad Autónoma de Querétaro a través de la facultad de filosofía y en coordinación con la Dirección de Desarrollo Social llevo a cabo una investigación donde reunió testimonio oral y fotográfico sobre la trascendencia de los quelites en el municipio.
Durante el evento estuvo presente el Director de desarrollo social Pablo Cesar Galicia y su equipo que acompañó a los investigadores.
La presentación constó de una investigación histórica, una exposición fotográfica y un recetario creado con quelites de la región.
Al finalizar la chef invitó a realizar un par de recetas para compartír con todos.
